Denn auch ohne Zutaten wie herkömmliches Mehl sind tolle Kreationen möglich. Statt auf Kohlenhydrate setzen Sie hier auf gesunde Proteinquellen. 
Hier ein leckeres Rezept und eine schnelle Alternative für Frühstück oder als Snack.
Zutaten
3 Eier
ein TL Zitronensaft
150 g Bio-Schafsmilch-Quark
100 ml Kokosmilch
eine Bio-Zitrone (Abrieb)
2 EL Kokosöl (flüssig)
75 g Mandelmehl
ein TL Backpulver
ein EL Kokosmehl
Kokosöl (zum Braten)
Xylit-Puderzucker (zum Bestäuben)
Zubereitung
Die Eier trennen und das Eiklar mit dem Zitronensaft steif schlagen. Die Eigelbe mit dem Quark, Kokosmilch, Zitronenabrieb und Kokosöl (flüssig) glatt rühren. Das Mandelmehl mit dem Backpulver und Kokosmehl unterrühren und den Eischnee unterheben.
Jeweils ein bis zwei Esslöffel Öl in einer Pfanne heiß werden lassen und kleine Portionen des Teigs hineinsetzen. Auf beiden Seiten portionsweise drei bis vier Minuten goldbraun ausbacken.
Die leckeren Low Carb Pancakes mit Xylit-Puderzucker bestäubt servieren und nur noch geniesen.
Happy Weekend!

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