Sie können diese Bok Choy-Suppe ganz einfach zu Ihrer eigenen machen, indem Sie Hühnchen, Garnelen, würzige Chilis oder anderes Gemüse hinzufügen.
Ingwer Knoblauch Nudel Bok Choy Soup
Zutaten:
1 EL Olivenöl
3 Schalotten gewürfelt
1 Bund Frühlingszwiebeln gehackt, grün und weiß geteilt
4 Knoblauchzehen gehackt
2 EL Ingwer frisch, gehackt
5,5 Tassen natriumarme Hühnerbrühe oder Wasser für Veganer
2 ganze Sternanis
2 EL Tamari
300gr. Crimini Pilze in Scheiben geschnitten
180gr. Vollkorn-Reisnudeln (Rapunzel)
1,5 Köpfe Bok Choy grob gehackt
Schwarzer Sesam zum Belegen
rote Pfefferflocken als Belag
So gehts:
Bei mittlerer Hitze 1-2 Esslöffel Olivenöl in einem mittelgroßen Suppentopf erhitzen.
Zum Öl die gewürfelten Schalotten geben und gut mischen. Bei mittlerer Hitze 4-5 Minuten kochen lassen oder bis die Schalotten glasig werden und weich werden. Oft umrühren. Hacken Sie das Ende jeder Frühlingszwiebel ab und trennen Sie den weißen Teil vom grünen Teil.
Den grünen Teil zum Belag hacken und beiseite stellen.
In der Zwischenzeit den weißen Teil jeder Frühlingszwiebel fein hacken.
Den weißen Teil der Frühlingszwiebeln, des gehackten Knoblauchs und des Ingwers zu den Schalotten geben und mischen. Unter gelegentlichem Rühren 1-2 Minuten kochen lassen oder bis Knoblauch und Ingwer duften. Hühnerbrühe(Bro) oder Wasser (oder Mischung) vorsichtig in den Topf geben und zum Kochen bringen.
In den Topf den Sternanis und Tamari geben. Abdecken und 10 Minuten weiter köcheln lassen. Nehmen Sie den Deckel vom Topf und entfernen und verwerfen Sie vorsichtig jeden Sternanis aus der Suppe.
Die geschnittenen Pilze, ungekochten Nudeln und den Bok Choy in den Topf geben und 5-8 Minuten köcheln lassen oder bis die Nudeln und der Bok Choy weich sind.
Nach Geschmack würzen. Die Suppe auf Schalen verteilen und mit Sesam, den grünen Teilen der Frühlingszwiebeln und den Paprika garnieren.
Enjoy and stay healthy.
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